繁田塾日語補習班

日本人過的是新曆年，也就是1月1日。

日本的除夕12/31稱為大晦日（おおみそか)，

按照以前的習俗，日本人會全家團員一起看NHK的歌唱節目「紅白歌合戦」（こうはくうたがっせん）， 

看完NHK後邊吃跨年蕎麥麵（年越しそば）邊看日本各地寺廟神社轉播的敲鐘儀式「除夜の鐘」（じょやのかね），

和家人一起在鐘聲中跨年。

以下是繁田老師家的跨年蕎麥麵：

跨年的隔天一早起來，媽媽們已經準備好豐盛的年菜了「御節料理（おせちりょうり）」

通常我們台灣的農曆新年，都是非常忙碌熱鬧的時節，
婆婆媽媽們在廚房忙進忙出的
而日本則正好相反，是要安靜的休息的
因此新年期間日本人家中一連三天不開伙，
因為年神在家裡，所以廚房不宜傳出叮叮噹噹的聲響。

所以御節料理是主婦們在新年前預先準備好的冷盤料理。

「御節料理」原本來自於皇宮中叫作「御節供」（おせちく）的儀式。
意思是在節日供神的食品。
皇宮裡每逢1月1日、1月7日、3月3日、5月5日、7月7日、9月9日
等節日都要向神供奉食品，舉行祭祀和開宴會。
在現代還保有一般的風俗習慣之固定慶典只剩下過年。

通常おせち會被裝在稱為「重盒（じゅうばこ）」的多層漆盒裡，
傳統是四層，代表四季，有些講究的家庭會裝到五層，
每一層，都有不同的涵義。之所以稱作「重盒」，是緣起於其
將幸福層層堆疊（めでたさを「重ねる」）之同音意，
漆盒的順序由上往下え分別稱作「一の重、二の重、三の重、与の重、五の重」
第四層之所以稱之為「与の重（よのじゅう）」目的為避開四（し）與「死」之不好的聯想。

琳琅滿目的菜式，裝在精美漆器木盒裡，
看起來賞心悅目，但入口都是冷的
因此，也有人笑稱日本年菜是「盒裝冷餐」

講了這麼多，日本年菜到底長甚麼樣呢？就讓我們一起來偷看一下繁田老師家的年菜吧！

第一重菜色：

第二重菜色：

第三重菜色

鮭魚卵(いくら）：很多的魚卵，象徵多子多孫之意。（左上）

鯡魚卵（ かずの子）：金黃色的魚卵，一樣是很多的魚卵，象徵多子多孫之意。（左下）

紅白蘿蔔絲（こうはくなます）：用紅、白蘿蔔做成的醋拌涼菜。在日本，紅白兩色表示喜慶。（下）

栗子泥（栗キントン）：搗ち栗（かちぐり）的發音跟勝利很像，顏色又是金色的因此象徵提升金錢運。（右上）

明太子：（右下）

 

第四重菜色

炒蓮藕(きんぴられんこん）：（左上)

豆皮蒟蒻捲(ゆばのこんにゃくまき)：（左下)

黒豆（くろまめ）：（左下）

伊達巻（だてまき）：（右上）

*部分菜色有重覆

另外還有

散壽司醋飯(ちらし寿司）：日本人節慶時常會吃的節慶料理

年糕湯(おぞうに）：

然而在近代，
一手全部自己料理的家庭已經慢慢減少，
因此各大百貨業者也看準商機推出免動手「御節料理」，
現在人過年也不需繁複的準備，能很輕鬆的過個好年唷～

下圖是堀川老師家今年購入的年菜：



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