繁田塾日語補習班

不知道大家有沒有注意到在吃日本料理的時候
常常 會在前菜時有一小碟的醬菜
但是.....
大家有吃過日本道地的米糠醬菜（ぬかづけ）嗎！？



話說去年的某一天，【老師沒教的事】這個節目
(日本節目名稱叫做「ためしてガッテン」)



撥出了一集介紹如何做出好吃的..............



【米糠醬菜　ぬかづけ】!!!!!!!!

張老師看了之後就興起了一股想要做米糠醬菜的衝動....

ぬかづけ在日本其實是很普遍的家常菜！！
幾乎家家戶戶都有＂那一罐＂XDDD
還記得日劇＂改造野豬妹＂裡～
也有幕＂彰把討厭的相片塞進家裡的米糠罐＂的場景



我一看到就心想....＂那東西塞進去真的是無法拿出來了阿（抖）＂

因為米糠的味道真的是...................0rz

所以當然啦～～
其實張老師在去日本留學之前 並不喜歡吃米糠醬菜
甚至有點討厭（比起米糠醬菜 台灣的辣蘿蔔比較有味道）
可是在留學的期間～
不知不覺中喜歡上ぬかづけ那股臭臭的獨特的＂味道＂了

回國之後還因為不知道在台灣哪裡可以買到米糠
所以只好寫信請日本的朋友來台灣時幫忙帶來ˊˋ

經過了約5個月....
在張老師已經完完全全忘記這件事的時候

有一天米糠......卻突然送來了！！！
於是張老師便展開了..........


【米糠醬菜大作戰】

喜歡醬菜或對日本料理的同學們
可以參考一下以下的製作流程喔！！

第一步 製作米糠床（ねかどこ）

在日本的超市中 到處都有販售這樣的米糠粉末



也可以買已經做好的米糠床



如果是買米糠床只要 打開後找一個有蓋子的容器放入即可



如果是米糠粉的話就要  將米糠粉按照袋子上的比例加水混合

  

在混和的過程中要不停的攪拌 直到整體都像濕泥土一樣 有點濕濕黏黏的為止









第二步 把蔬菜抹鹽（しおもみ）

接著把想吃的蔬菜清洗乾淨（根莖類的好像都可以）

用手抓一把鹽均勻搓揉蔬菜（張老師選了＂小黃瓜＂）

然後再米糠床挖一個洞 把小黃瓜完整的埋進去



這樣就大功告成了

接下來 只要等米糠的味道滲入蔬菜中就可以了

（小黃瓜的情況約5~6小時就好了喔）


第三步 洗掉米糠醬

接著把小黃瓜拿出來清洗乾淨



好吃的米糠醬菜就上桌囉！！



大家也可以依照上面的步驟簡單的做出道地的醬菜唷～～

但是米糠的味道....
我只能說大家要小心點XDDDDD




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