日本人過的是新曆年,也就是1月1日。

日本的除夕12/31稱為大晦日(おおみそか)

按照以前的習俗,日本人會全家團員一起看NHK的歌唱節目「紅白歌合戦」(こうはくうたがっせん), 

看完NHK後邊吃跨年蕎麥麵(年越しそば)邊看日本各地寺廟神社轉播的敲鐘儀式「除夜の鐘」(じょやのかね),

和家人一起在鐘聲中跨年。

 

以下是繁田老師家的跨年蕎麥麵:

蕎麥麵.jpg

 

跨年的隔天一早起來,媽媽們已經準備好豐盛的年菜了「御節料理(おせちりょうり)」

通常我們台灣的農曆新年,都是非常忙碌熱鬧的時節,
婆婆媽媽們在廚房忙進忙出的
而日本則正好相反,是要安靜的休息的
因此新年期間日本人家中一連三天不開伙,
因為年神在家裡,所以廚房不宜傳出叮叮噹噹的聲響。

所以御節料理是主婦們在新年前預先準備好的冷盤料理。

「御節料理」原本來自於皇宮中叫作「御節供」(おせちく)的儀式。
意思是在節日供神的食品。
皇宮裡每逢1月1日、1月7日、3月3日、5月5日、7月7日、9月9日
等節日都要向神供奉食品,舉行祭祀和開宴會。
在現代還保有一般的風俗習慣之固定慶典只剩下過年。

通常おせち會被裝在稱為「重盒(じゅうばこ)」的多層漆盒裡,
傳統是四層,代表四季,有些講究的家庭會裝到五層,
每一層,都有不同的涵義。之所以稱作「重盒」,是緣起於其
將幸福層層堆疊(めでたさを「重ねる」)之同音意,
漆盒的順序由上往下え分別稱作「一の重、二の重、三の重、与の重、五の重」
第四層之所以稱之為「与の重(よのじゅう)」目的為避開四(し)與「死」之不好的聯想。


琳琅滿目的菜式,裝在精美漆器木盒裡,
看起來賞心悅目,但入口都是冷的ガーン
因此,也有人笑稱日本年菜是「盒裝冷餐」苦笑

 

講了這麼多,日本年菜到底長甚麼樣呢?就讓我們一起來偷看一下繁田老師家的年菜吧!


鍋第一重菜色:

鯛魚(たい): 因為發音近似「めでたい」,象徵好運。(上)
牛肉巻き(ぎゅうにくまき):(左下)
海膽(うに):(右下)
紅白魚板(紅白かまぼこ):紅色象徵驅魔,白色象徵淨化因此紅白魚板有好運之一。(右下)

鍋第二重菜色:

筑前煮(ちくぜんに):(上)
煮甜蝦(エビのあまに):蝦子的鬍鬚很長,身體彎彎的很像老人,象徵長壽。左下)
明太子蛋捲(めんたいこ玉子焼き):明太子是很多的魚卵,象徵多子多孫之意。(右下
小魚乾(田作り):在江戶時代小沙丁魚曾被當作肥料使用,象徵豐收。右下
竹輪昆布捲:右下

鍋
第三重菜色
鮭魚卵(いくら):很多的魚卵,象徵多子多孫之意。(左上)
鯡魚卵( かずの子):金黃色的魚卵,一樣是很多的魚卵,象徵多子多孫之意。(左下)
紅白蘿蔔絲(こうはくなます):用紅、白蘿蔔做成的醋拌涼菜。在日本,紅白兩色表示喜慶。(下)
栗子泥(栗キントン):搗ち栗(かちぐり)的發音跟勝利很像,顏色又是金色的因此象徵提升金錢運。(右上)
明太子:(右下)
 

鍋第四重菜色
炒蓮藕(きんぴられんこん):(左上)
豆皮蒟蒻捲(ゆばのこんにゃくまき):(左下)
黒豆(くろまめ):(左下)
伊達巻(だてまき):(右上)
*部分菜色有重覆
另外還有
散壽司醋飯(ちらし寿司):日本人節慶時常會吃的節慶料理
年糕湯(おぞうに):
然而在近代,
一手全部自己料理的家庭已經慢慢減少,
因此各大百貨業者也看準商機推出免動手「御節料理」,
在人過年也不需繁複的準備,能很輕鬆的過個好年唷~

下圖是堀川老師家今年購入的年菜:



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留言列表 (7)

禁止留言
  • masamune0308
  • 雖然「御節料理」看起來很棒
    不過年夜飯應該還是要熱呼呼的才好吃啊XD
  • 就是一種fu啊~

    handazyuku 於 2009/12/21 16:06 回覆

  • hdsyoko
  • 不能接受冷便當+1.....
    冬天阿...非來個熱騰騰的火鍋圍爐不可!!
    ^^
  • ナベ最高!!

    handazyuku 於 2009/12/21 16:05 回覆

  • 御節料理->中度意外
    火鍋圍爐->重度意外
    啊啊啊啊啊啊~~
    吃完多灌些雙查花吧!
  • 這算是置入性行銷嗎XD

    handazyuku 於 2009/12/21 16:05 回覆

  • changliki
  • 我還是要憑著良心說
    日本的御節料理還是沒有台灣的年菜好吃
  • 呼呼呼XD

    handazyuku 於 2010/01/07 16:36 回覆

  • 你好
  • 我想請問一下版主
    因為我們的論文要做日本年菜
    需要一些重箱的資料, 所以請問可以轉借一些資料借我們用嗎?
    拜託您!!!ㄒ___ㄒ
  • 這些資料也是大多在網路或書籍上蒐集到的!!
    建議如果是學校要用,查書籍會比較清楚喔!^^

    handazyuku 於 2011/12/08 13:54 回覆

  • 你好
  • 真的很感謝你~我是上面來問的人!
    謝謝版主給我這麼多資料參考!!:)
    還有謝謝你給我們意見:)!!
  • 不客氣,希望你們的報告也能順利完成^^

    handazyuku 於 2011/12/19 13:20 回覆

  • 你好
  • 版主您好,我是同上面的人,
    我是協和工商日文科的學生,我想請問版主您是日本人嗎?
    我們這組因為年菜的問卷需要問日本人,即使您是台灣人也沒關係。
    我想請問可否可以幫我們填寫問卷呢?
    如果不行的話也沒關係。
    可是還是希望您能幫忙我們的忙ㄒ_ㄒ
    真的很謝謝你ㄒ_ㄒ
  • 不好意思,現在才注意到這篇留言,
    如果你們的問卷還在進行的話,
    要如何協助你們呢?

    handazyuku 於 2012/02/09 14:35 回覆