不知道大家有沒有注意到在吃日本料理的時候
常常 會在前菜時有一小碟的醬菜
但是.....
大家有吃過日本道地的米糠醬菜(ぬかづけ)嗎!?

回上一層(熱鍵:b)

話說去年的某一天,【老師沒教的事】這個節目
(日本節目名稱叫做「ためしてガッテン」)



撥出了一集介紹如何做出好吃的..............

下一張(熱鍵:c)

【米糠醬菜 ぬかづけ】!!!!!!!!

張老師看了之後就興起了一股想要做米糠醬菜的衝動....

ぬかづけ在日本其實是很普遍的家常菜!!
幾乎家家戶戶都有"那一罐"XDDD
還記得日劇"改造野豬妹"裡~
也有幕"彰把討厭的相片塞進家裡的米糠罐"的場景

下一張(熱鍵:c)

我一看到就心想...."那東西塞進去真的是無法拿出來了阿(抖)

因為米糠的味道真的是...................0rz

所以當然啦~~
其實張老師在去日本留學之前 並不喜歡吃米糠醬菜
甚至有點討厭(比起米糠醬菜 台灣的辣蘿蔔比較有味道
可是在留學的期間~
不知不覺中喜歡上ぬかづけ那股臭臭的獨特的"味道"了

回國之後還因為不知道在台灣哪裡可以買到米糠
所以只好寫信請日本的朋友來台灣時幫忙帶來ˊˋ

經過了約5個月....
在張老師已經完完全全忘記這件事的時候

有一天米糠......卻突然送來了!!!
於是張老師便展開了..........


【米糠醬菜大作戰】

喜歡醬菜或對日本料理的同學們
可以參考一下以下的製作流程喔!!

第一步 製作米糠床(ねかどこ)

在日本的超市中 到處都有販售這樣的米糠粉末

回上一層(熱鍵:b)

也可以買已經做好的米糠床



如果是買米糠床只要 打開後找一個有蓋子的容器放入即可



如果是米糠粉的話就要  將米糠粉按照袋子上的比例加水混合

  

在混和的過程中要不停的攪拌 直到整體都像濕泥土一樣 有點濕濕黏黏的為止









第二步 把蔬菜抹鹽(しおもみ)

接著把想吃的蔬菜清洗乾淨(根莖類的好像都可以)

用手抓一把鹽均勻搓揉蔬菜(張老師選了"小黃瓜")

然後再米糠床挖一個洞 把小黃瓜完整的埋進去



這樣就大功告成了

接下來 只要等米糠的味道滲入蔬菜中就可以了

(小黃瓜的情況約5~6小時就好了喔)


第三步 洗掉米糠醬

接著把小黃瓜拿出來清洗乾淨



好吃的米糠醬菜就上桌囉!!



大家也可以依照上面的步驟簡單的做出道地的醬菜唷~~

但是米糠的味道....
我只能說大家要小心點XDDDDD




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handazyuku的部落格

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留言列表 (3)

禁止留言
  • hdsyoko
  • 張老師做的醬菜超好吃的啊!!
    但~~~只要別讓我聞到米糠的味道就好!!!

    真的有恐怖到!!!

    >"<.
  • reikolove
  • 蛤~
    我都沒吃過耶.....
    聽說米糠臭到不行(miyabi說的喔)
    天呀!!!!!
    為什麼日本人的東西都會嚇到我呢?
    例如說納豆之類的.....> <
  • yumi
  • 這....攪米糠....戴戒指....



    嚇到我了
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