從過年前的忘年會、聖誕大餐到正月的御節料理,
餐餐大魚大肉,你的腸胃已經發出悲鳴了嗎?
「七草粥(ななくさがゆ)」來緩緩口吧~

下一張(熱鍵:c)

日本在新年後有個慣例習俗~
在1月7日的早晨吃七草粥來祈求新的一年無病無災。
順便照顧厭膩了新年美味的腸胃,補充點青菜不足~

本週 (10/01/06) 讀解班文章就要跟大家介紹「春天七草粥」


日本新年慣例在正月第7天早晨吃七草粥。

 

「七草粥」顧名思義便是放入了,
春天七種草類「芹菜、薺菜、鼠麴草、繁縷、稻槎菜、蕪菁、白蘿蔔」所熬煮而成的粥~


下一張(熱鍵:c)

古名 今名 中譯
芹,せり 芹,せり 水芹
薺,なずな 薺,なずな 薺菜
御形,ごぎょう 母子草,ははこぐさ 鼠麴草
繁縷,はこべら 繁縷,はこべ 繁縷
仏の座,ほとけのざ 小鬼田平子,こおにたびらこ 稻槎菜
菘,すずな 蕪,かぶ 蕪菁
蘿蔔,すずしろ 大根,だいこん 蘿蔔
















大家聽起來或許會感覺這名詞並不陌生,
其實這習俗便是由中國起源的!

江戶時代開始,
被稱作<人日(じんじつ)>的節日被納入傳統五節句之一。

<人日>的由來是起源於中國南方,
據南朝學者宗懍的《荊楚歲時記》記載,
當時把元月1至7日分別定為為雞、狗、豬、羊、牛、馬、人日,
8日那天通過占卜殼物來看新年的運勢,
當時人日是一個重要的日子!

遂以七種蔬菜,包括荷蘭豆、芹菜、菠菜、生菜、蘿蔔、筍芹和芥蘭,
把七菜切碎混在一起煮成羹 ,據說可清除百病,亦是是祈望來年大豐收。


回上一層(熱鍵:b)

七草がゆ 1月7日の朝に無病息災を願う

松の内が過ぎると、そろそろお正月気分から抜け出さないといけません。
お正月のお酒やごちそうで胃腸は悲鳴をあげていませんか?
ここで、一休みさせてあげましょう。



回上一層(熱鍵:b)中国から伝わった行事

1月7日の朝に無病息災を願って七草粥を食べる行事。
この習慣は中国から伝わったものだそうで江戸時代には
将軍家をはじめ一般家庭でも食べるようになったといわれています。

おせち料理とがらりとかわって質素であり、
正月中のごちそうによる胃の負担をやわらげてくれる
非常に理にかなった昔の人の生活の知恵です。


回上一層(熱鍵:b)五節句のひとつ

1月7日は人日の節句ともいいます。
この人日の節句は、江戸時代に定められた五つの節供(1/7七草(人日)の節句、
3/3桃(上巳)の節供、5/5端午の節供、
7/7七夕の節句、9/9重陽の節供)のうちの一つ。

文字通り人の日とされ、過去の1年の厄払いをして、
これから1年の無病息災と招福を祈願する日とされています。
節句の節は、時節の変わり目における行事の日をさし、五節句は、
中国暦(太陽太陰暦)でいう1年を二十四の筋目にわけた
「二十四節気」を補うものとして定められたものです。


回上一層(熱鍵:b)七草の種類

地方によって多少違うみたいですが、現在春の七草はせり、
なずな「ペンペン草」、ごぎょう(母子草)、はこべら、ほとけのざ(おおばこ)、
すずな(かぶ)、すずしろ(大根)をさします。
7日の朝に七草粥を食べると1年中病気にかからず寿命ものびるといわれています。



平常の食生活に戻す区切りとして、
また、お正月のごちそうやお酒で疲れている胃腸を休ませることと、
ビタミン豊富な青菜で栄養バランスを整える効果もあります。

最近では家庭で七草をそろえるのは難しいですが、
八百屋さんやスーパーでセットになったものも売られていますのでそれを
利用するのがいいでしょう。
また、ありあわせの野菜なども利用すればより食べやすい七草粥も出来ます。
ぜひ、おためしください。


【來源:100106 讀解班文章】

http://allabout.co.jp/family/ceremony/closeup/CU20030101A/index.htm




簡易七草粥作法:

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材料:

米(1合180ml)、七草、鹽、白飯、黑芝麻

作法:

1. 先洗好米,將洗好的米與900ml的水一起放入土鍋,用小火炊30~40分左右。
途中快要溢出來的時候,必須把蓋子打開讓蒸氣散去。
 
2. 將七草切成細丁。 
 
3. 稀飯煮熟5分前,放入少許的鹽與七草使其混合。之後盛入器皿中,再灑上芝麻便完成了。



整個熬煮的過程要花約45分的時間,
但在如今速食主義的社會中,
在一般超市中肯定少不了「七草粥」的身影,
讓忙碌的主婦也不至於為了尋找食材而忙得暈頭轉向。

下一張(熱鍵:c)

藉由這些平常不易吃到的蔬菜,
攝取其中的營養素,
能達到強身健體的效果!!

七草粥從傳統演變至此,
其實已經演變成一個習俗及信仰,
變成人們相信吃了「七草粥」後,
就會提升運勢,一整年不會倒楣唷~(笑)


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留言列表 (1)

禁止留言
  • fisher-wei
  • 線上學習
  • ?
    同學你想表達什麼...@.@

    handazyuku 於 2010/01/06 17:41 回覆

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